生吃比熟吃更营养?营养师:这些食物煮熟营养高,可惜都不知道

 常见问题     |      2020-05-08 09:35

一直以来,鸡蛋都是作为既便宜又高质量的蛋白质来源的存在,每天一个鸡蛋补充全天的营养。按照《中国居民膳食指南2016》建议,每周不超过7个鸡蛋,前提是在奶制品、鱼肉等摄入正常的情况下,而且是足够多,如果摄入量很少的话,多吃几个鸡蛋也是没关系的,又或者你在减肥瘦身的状态下,多吃鸡蛋是可以补充蛋白质的,而且脂肪含量低有利于减肥。

有关吃生鸡蛋比熟鸡蛋营养更好的说法由来已久,有的人觉得鸡蛋加热后会有营养流失,因此有人认为生鸡蛋营养更丰富。

但实际上,生鸡蛋更容易滋生细菌,蛋壳在放大镜下可以看到大大小小的细孔,长时间尤其是室内存放,细菌就会从鸡蛋壳侵入鸡蛋内部,就算把鸡蛋壳清洗的多干净,里面的蛋黄依然会有被污染的可能。因此,像老人、婴幼儿、孕妇等抵抗力低的人是绝对不能吃的,很多营养师也是推荐鸡蛋煮熟在吃,除了鸡蛋煮熟之后营养更高,还有以下这些食物煮熟比生吃更好。

第一种,马蹄(荸荠),很多地方都是拿来当水果吃,生吃脆甜爽口,肉汁多,南方人称它是“地下雪梨”,北方人把它赞誉为“江南人参”。广东人喜欢煮熟在吃,做成红糖马蹄水、马蹄糕等,还可以当蔬菜一样清炒、清煮。春天吃它可谓是营养多多,在街边水果摊上或者才是菜市场里都可以看见它的踪影。

第二种,莲子,只要不剥掉外皮,莲子即使风干多少年,都有发芽的可能,鲜嫩的莲子可以生吃,夏季下班路上,总能遇到一些叫卖莲蓬的小商贩,10元3个莲蓬,抠出来直接吃。风干后去皮莲子可以存放很长时间,最适合做成莲子汤,这种风干莲子一般也都是作为药材一样的存在的。

第三种,鸭梨,鸭梨的果肉清脆多汁,酸甜可口,洗净生吃生津润肠,榨汁还可以解酒消食。家里老人们咳嗽、痰多喉咙痛的时候,更喜欢把鸭梨切块,配上枸杞和红枣煮汤喝,很早以前我尝试过用火烤,那味道比生吃更带劲。

第四种,板栗,一到秋冬季节,卖板栗的店里肯定红火,买一包糖炒栗子,窝在家里一边吃一边看电视剧,多美。之前有位同事带了包生板栗回来给我们吃,我们直摆手,这生板栗还能吃?我们看见同事吃生板栗的样子就不言而喻了,据同事说,小时候在山里捡回来的,都是直接生吃,脆,味道还有些微微甜。